Thailand2 Portionenca. 50 Minuten inkl. EinweichenEinfach
Gebratene Reisnudeln kamen schon vor Jahrhunderten mit chinesischen Einwanderern nach Thailand. Pad Thai als eigenes Gericht ist dagegen jünger: Meist wird es mit der Regierung unter Plaek Phibunsongkhram verbunden, die Nudelgerichte während einer Reisknappheit im Zweiten Weltkrieg förderte; andere Historiker sehen den Ursprung in der Nationsbildung der 1930er-Jahre. Heute wirbt Thailand selbst mit dem Gericht.
Zutaten
Sauce · 2 Portionen
- 3 EL Tamarindenpaste (je nach Stärke etwas mehr oder weniger)
- 2 EL Fischsauce
- 1½ EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 1 EL Wasser
Nudeln und Pfanne
- 200 g Reisbandnudeln, 3 bis 5 mm breit
- 2 EL neutrales Öl
- 100 g fester Tofu, in kleinen Würfeln
- 1 Schalotte und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Garnelen, geschält (oder mehr Tofu für die vegetarische Variante)
- 2 Eier
- 100 g Sojasprossen
- 1 kleines Bund Schnittlauch oder Knoblauchschnittlauch, in 3 cm langen Stücken
- 3 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 1 Limette, Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- Die Reisnudeln 30 bis 45 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind. Abgießen — gekocht werden sie erst im Wok.
- Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Abschmecken: Die Sauce soll gleichzeitig sauer, salzig und süß schmecken.
- Den Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. Das Öl hineingeben und den Tofu goldbraun braten. Schalotte und Knoblauch kurz mitbraten, dann die Garnelen ein bis zwei Minuten, bis sie rosa sind.
- Die Nudeln und die Sauce zugeben und unter ständigem Wenden zwei bis drei Minuten braten. Sind die Nudeln noch zu fest, einen Schluck Wasser zugeben.
- Alles an den Rand schieben, die Eier in die freie Stelle schlagen, kurz stocken lassen und dann unter die Nudeln heben.
- Die Hälfte der Sprossen und den Schnittlauch nur noch kurz mitschwenken. Anrichten mit den restlichen Sprossen, den Erdnüssen, Limettenspalten und Chiliflocken.
Wo man es in Bangkok isst
In Bangkok gibt es Pad Thai an Garküchen fast an jeder Ecke. Unsere Restaurantempfehlungen für Bangkok nennen Adressen für Straßenküche und regionale thailändische Küche.
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Redaktionell recherchiert, nicht selbst getestet.
Zuletzt geprüft im Oktober 2026.