Irland4 Portionenca. 2½ Stunden, davon 30 Minuten ArbeitEinfach
Irish Stew ist bereits um 1800 belegt. Traditionell besteht er aus Hammel oder Lamm, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie. Karotten nehmen manche dazu, andere lehnen sie als Abweichung ab — das Foto zeigt die Variante mit Karotten. In vielen modernen Rezepten ersetzt Rind das Lamm.
Zutaten
Zutaten · 4 Portionen
- 1 kg Lammschulter oder Lammnacken ohne Knochen, in 4 cm großen Würfeln
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 2 bis 3 Karotten (nach Geschmack)
- 1 l Lammfond oder Wasser
- 2 Lorbeerblätter und einige Zweige Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen: die eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere in große Stücke. Die Zwiebeln in Ringe, die Karotten in dicke Scheiben schneiden.
- In einem schweren Topf zuerst die Kartoffelscheiben verteilen, darauf Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Lorbeer und Thymian schichten. Mit Fond oder Wasser knapp bedecken.
- Langsam aufkochen und den Schaum abschöpfen. Dann zugedeckt bei kleinster Hitze etwa anderthalb Stunden sanft köcheln lassen — der Eintopf soll nur leicht blubbern.
- Die großen Kartoffelstücke zugeben und weitere 30 bis 40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist. Die dünnen Kartoffelscheiben zerfallen inzwischen und binden den Sud.
- Lorbeer und Thymianzweige entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren reichlich Petersilie darüberstreuen.
Irland erleben
Irish Stew steht in vielen irischen Pubs auf der Karte. Wer das Land mit dem Auto entdecken will: Ein Roadtrip-Bericht über die Westküste und alles zum Reiseziel Irland stehen im Bereich Irland.
Zuletzt geprüft im Oktober 2026.